KNIVAR! ett måste i köket, men hur väljer man rätt?
En kompis bad mig nyligen om råd då hon skulle köpa en ny uppsättning knivar. Det fick mig att fundera på processen kring hur man väljer det redskap som kanske är det viktigaste i köket. Går man på design, funktionalitet, kvalité, pris? Det slutade med att jag ställde några frågor för att kunna identifiera vilken kniv som kanske var bäst lämpad i detta fallet. Jag måste innan jag går in på frågorna medge att jag inte är en expert på knivar, men jag har lagat mat och använt en hel del olika knivar under 25 år, så jag är relativt bevandrad för att vara en lekman. Fråga 1: Vad ska kniven användas till? Detta är egentligen den viktigaste frågan, för man vill ju ha en kniv som passar ändamålet. Jag säger inte att man behöver ha en kniv för varje uppgift i köket så att man till slut har en knivuppsättning som skulle göra Jack the Ripper avundsjuk. Om man är novis, eller vill packa lätt, så räcker det egentligen med 1-3 knivar; en kockkniv, en skalkniv och en santoku. I den ordningen. O...