Levla maten

När man frågar någon vad som är traditionell svensk mat så får man ganska ofta svaren köttbullar, falukorv, sill eller kåldolmar. Faktum är dock att alla dessa rätter inte är svenska utan har importerats vid olika skeden i historian. Köttbullarna kom från turkiet med Karl XII (och från Kina ursprungligen), falukorven gjordes av tyska invandrare under 1600-talet, inlagda sillen kommer från nederländerna (Maatjes) och kåldolmarna kom från Ryssland/Polen (och från Kina ursprungligen). Jag har gjort lite research (inte alltför djup) och kommit fram till att smörgåstårtan är en av de få rätter som skapats i Sverige. Jag har tagit bort alla volymenheter för dom var väldigt förvirrande då de var anpassade för olika storlekar på smörgåstårtor. Sen beror det ju också på hur mycket "smet" man gillar att ha på en tårta. Om man gör tårta på skivat rostbröd som man skär bort kanterna på, så räknar jag ungefär ½dl fyllning per skiva. Så till en tårta som är 3x3 brödskivor så ...

Fläsk-rillette Makrill-rillette När jag lade upp dessa bilder på FB för att skryta fick jag kommentaren "Låter jättegott, ser horribelt ut" och personen har en poäng. Det är inte världens mest "photogenique" mat, men det var skitgott. Man äter det nog bäst på en bit gott bröd och gärna med lite smakbrytare som tex cornichon, dijonsenap, rädisor eller varför inte lite rabarber-sriracha (recept senare). Men hur gör man rillette då? Recept fläskrillette ca 1 kg färsk eller rimmad fläsksida lite smör och olja 2 lagerblad 10 hela korianderfrön 5 kryddpepparkorn 2 nejlikor ½ msk salt 1tsk svartpeppar 1 msk torkad timjan 3 dl buljong (jag körde kycklingfond på flaska) 0,5 dl calvados 2 vitlöksklyftor Tärna fläsket i 2-3cm bitar och fräs i ganska rikligt med smör och lite olja i en järngryta. Mal eller mortla de torra kryddorna under tiden. När fläsket har fått lite färg, häll i alla andra ingredienserna i grytan och sätt in i ungnen med lock ...