Levla maten

Ibland stöter man på ett sånt där recept som bara är för enkelt för att kunna vara gott, men sen äter man det och undrar varför man inte gör rätten hela tiden. Det här är en sån rätt. Bang Bang kyckling är populärt i Sichuan och rätten får sitt namn av att man i tillagningsprocessen bankar skiten ur kycklingköttet med valfri pinne, kavel, batong eller liknande. Normalt sett pocherar man kycklingbröst med lite ingefära, vårlök och vitlök, men man kan ta en genväg och köpa en grillad kyckling och sno kycklingbrösten från den. Resten av kycklingen kan man använda som toppings till nudlar, i en soppa eller nått. Här är det sjukt enkla och snabba receptet: Recept: 2 tillagade kycklingbröst 1 gurka 2 msk strimlad vårlök dressing: ½ tsk rostad, mald, sichuanpeppar ( hylla 6 ) 2 msk rostade sesamfrön 3 msk ljus sojasås 1 msk kinesisk svart vinäger ( hylla 5 ) 1 msk chiliolja (hemmagjord eller hylla 5 ) 1 riven vitlöksklyfta ½ msk finhackad ingefära 1 nypa salt Strimla...

Dan Dan nudlar är en väldigt populär streetfood-rätt från Sichuan i Kina. Namnet har rätten fått från pinnen, eller oket, som försäljarna använda för att bära rätten. I ena änden hände nudlarna och i andra änden såsen. Det finns otaliga variationer på denna rätten men de största gemensamma nämnarna är nudlar, chiliolja, sesampasta, soja, inlagda grönsaker och vårlök. Jag har testat lite olika recept och kommit fram till ett som var riktigt gott. En vän som var med när vi gjorde denna versionen var lite överaskad av hur lätt det faktiskt var att laga rätten och blev helt såld. Han fick med sig en burk chiliolja hem, så vi får se om han grottar ner sig i DanDan träsket han med =) Recept: 4 portioner eller 2 åherregudjagdöööör-portioner Topping: 1 dl hackad Yacai (pickled mustardgreen, ett måste. finns i små vakumförpackningar på hylla 6 ) 200g köttfärs (har testat både fläsk och nöt och båda funkar. Man kan nog även köra vego och tofu) ½ tsk salt 1 tsk socker 1 tsk maizena...