Levla maten

Fläsk-rillette Makrill-rillette När jag lade upp dessa bilder på FB för att skryta fick jag kommentaren "Låter jättegott, ser horribelt ut" och personen har en poäng. Det är inte världens mest "photogenique" mat, men det var skitgott. Man äter det nog bäst på en bit gott bröd och gärna med lite smakbrytare som tex cornichon, dijonsenap, rädisor eller varför inte lite rabarber-sriracha (recept senare). Men hur gör man rillette då? Recept fläskrillette ca 1 kg färsk eller rimmad fläsksida lite smör och olja 2 lagerblad 10 hela korianderfrön 5 kryddpepparkorn 2 nejlikor ½ msk salt 1tsk svartpeppar 1 msk torkad timjan 3 dl buljong (jag körde kycklingfond på flaska) 0,5 dl calvados 2 vitlöksklyftor Tärna fläsket i 2-3cm bitar och fräs i ganska rikligt med smör och lite olja i en järngryta. Mal eller mortla de torra kryddorna under tiden. När fläsket har fått lite färg, häll i alla andra ingredienserna i grytan och sätt in i ungnen med lock ...

Jag har snöat in lite på picknickar på sistone. Det började med att det var fint väder ute (*gasp!*) och vi skulle luncha med några vänner ute på landet. Jag började fundera på att göra en picknick men som vanligt sprang min ambitionsnivå iväg från mig och jag fann mig själv sitta och researcha picknick från ett historiskt, nationellt och kulturellt perspektiv klockan ett på natten. Jag kom på massa saker som jag tar upp i senare blogginlägg. Denna gången bestämde jag mig för att göra ett franskt tema på picknicken, så det blev: Fläsk-rillette - hemmagjord på rimmad fläsksida ( recept här ). Makrill-rillette - hemmagjord ( recept här ) Ostar - chevre och brie i detta fall Charkuteri - tryffelsalami och en lufttorkad skinka som inte kom med i bild. Bröd - surdegslantbröd från Åsas bageri Kareby (jättegott!) och surdegsbaguetter från Dahls bageri (inte lika gott). Cruditéer och tillbehör - the usual suspects, päron, rostade valnötter, rädisor, paprika, fikonmarmelad, dijonse...