Levla maten

Receptet kom av att jag var riktigt sugen på Sarma, men jag kände inte att jag orkade laga mat i 5h, vänta till dagen efter eller ha matlådor för ett halvår. Jag ville dessutom göra rätten ganska kalorisnål och nyttig. Resultatet blev någonting som är väldigt nära i smak och konsistens, men har inte “dolmar” utan en slags frikadeller i stället. 4 stora portioner eller 6 förrättsportioner tid: 30 min tillagning, 1,5h koktid ingredienser: 1 stor morot 3 vitlöksklyftor 1 stor lök 1 domaca korv (eller annan kallrökt, hård, paprika/vitlök korv) 500g mager nötfärs (blandfärs om man inte bryr sig om kalorier) 2 tsk paprikapulver (stark eller söt) 2 tsk vegeta 1 tsk salt ½ tsk svartpeppar 1 ägg 1 dl okokt jasminris 6-700g surkål på burk (inte med kummin) 1 rökt bröstben av fläsk 1L köttbuljong ev extra vatten Hacka ena halvan av korven till ganska små bitar, skiva andra halvan. Småbitarna lägger du i en bunke och slantarna svettar du i en traktörpanna eller sauteusepanna tills dom renderat ut ...

Jag är uppväxt på den här rätten och det är en stapelvara på alla juggefester jag nånsin varit på. Den finns lite överallt i medelhavsregionen och alla länder hävdar att rätten kommer från dom. Självklart kommer den från Serbien, alla andra har fel =) (Egentligen kommer den från en turkisk bagare, Mehmed Oğlu, som satte upp shop i  Niš i Serbien 1498, men det pratar vi inte om) Köp ingen jävla fetaost från arla eller nått Lidl-skit, köp riktig feta från bulgarien eller nått, dom där metallrören som man brukar se på välsorterade butiker eller i närmsta orientlivs. Det finns även fetaost från Tyskland och Danmark i 500g tetrapack, den är ganska bra också till den här rätten. Den är skit i sallader för den är alldeles för krämig, men det funkar här och i såser och röror. 1 paket filodeg, inte jufka, då blir det något annat (500g) 500g fetaost 500g keso 3 ägg 2-3 dl mjölk salt och peppar 1-2tsk vegeta mjölk och olja till pensling Mosa ner fetaosten i en bunke. Rör ...