En schysst macka, lösningen på det mesta.

"Dräparmackorna", den ena med sallad, tomat, ajvar, stekt ägg och bacon, dena andra med sallad, majjo, lök, fetaost, salami och paprika. Dessa mackor räckte en hel dag till två personer.

Jag älskar att göra mackor. Det finns inget bättre sätt att få experimentera och kombinera smaker och texturer genom att konstruera en schysst macka. Det är till och med så att en schysst macka gjorde att jag gick vidare i kall-audition i Sveriges Mästerkock 2012. Mackan jag serverade då var gjord på hemmagjord focaccia, brysselslaw, aromatisk baconlindad köttfärslimpa och en bbq/karameliserad lök chutney.

En bärs till mackan? jo man tackar! (citat från glad och trött castingperson)

Jag har några tankar på mackor, eller kanske våta drömmar, som jag skulle vilja göra/äta. Temat är att göra ett lands nationalrätt, eller iallafall favoriträtt, till en macka. Några av dom är bara inspirerade av Svenska klassiker. Efter lite klurande kom jag fram till dessa mackor:

The Big Bigos - bigos (polsk kålgryta) i en urgröpt rågfralla med pickles
The Chark - Italienska charkuterier, ost och giardinieri i en panini
The Serb - Pljeskavica (grillad tunn pannbiff typ), ajvar, kajmak och rå lök i ett Lepine-bröd
The Big Bao - Hoisinglaserat sidfläsk, picklad rödlök, kinakål, srirachamajjo i en stor bao (ångkokt bröd).
The Ho Chi Banh - leverpastej, oystersåsglaserad grillad kyckling, friterat kycklingskinn, picklad daikon och morot, koriander, srirachamajjo, gurka, färsk chilli, friterad lök i en baguette.
The Gangnam - bulgogibiff, kimchi, salladsblad, shizoblad, daikon, ssamyangsås i en sesamfralla.
The Curry Nam Nam - Tandori kyckling, chutney, kachoomar sallad, raita, koriander, smulad papadom och mynta i ett naan
The Swede - pannbiff, tjock gräddsås, vitkål och lingon på limpa.
El Bocadillo - spansk tortillaomelett, chorizo, rostad paprikakräm på ett spanskt lantbröd.
The Carolina - pulled pork, coleslaw, bbqsås, pickles i ett hamburgerbröd.
The English - ägg, bacon, korv, stekt potatis, bönor i tomatsås, stekt tomat i en "hedgehog"-fralla.
The Trucker - falukorv, stekt ägg, ketchup, senap, rostad lök på en hönökaka.
Göteburgare - fiskbiff, rödlök, tomat, isbergssallad, västkustsallad i ett hamburgerbröd.
The Mexican - Carnitas, pico de gallo, sallad, avokado, chipotlecrema i en torta.
The Mounty - Lönnsirapsglaserad skinka, canadian bacon, pommes, ost och skysås på canadian bread.
The Jerk - Jerk chicken, slaw, sötpotatis pommes och jamaican sås på ett jamaican bread.
The Falafel - sallad, tomat, gurka, lök, syrad majrova, falafel, sesamsås, persilja, mynta, citron, hoummus och chillisås i ett libabröd.
The Moroccan - Lammfärsbiff, apelsin och saffransslaw i ett khobz-bröd.

Nån gång ska jag testa några av dessa mackor men jag måste bara hitta någon som älskar mackor lika mycket som mig...