Hösten är här! Dags för mysiga soppor.

 

Nu är hösten här på riktigt med regn, vind, mörker och mys. Jag tillhör en av dom som älskar hösten med alla vackra färger, lugnet som börjar komma efter sommarens hets och reflektioner över livet. Det finns en risk att vemodet kan komma krypande, men mitt recept för att motverka detta är att umgås med goda vänner, äta mysig mat och skapa en ljuspunkt i det annalkande mörkret. Denna soppa är enkel, relativt lätt och perfekt som en förrätt eller som en fristående rätt med lite gott bröd och ost.

Palsternackssoppa

4-6 portioner

Soppan:a

2 msk smör

3 hackade gula lökar

2 msk farinsocker

2,5 dl vitt vin

3 stora eller 5 medelstora palsternackor

1,25 dl buljong (tärningar funkar fint)

1 dl matlagningsgrädde

½ tsk timjan

Salt & peppar

Ganering:

1 stor palsternacka

Olja

Salt

Honung

1 pkt bacon

Soppan:

1. Svetta löken på låg värme med lite salt i smöret tills gyllene och mjuk, typ 10 min. Häll på socker och stek tills socker har smält och löken är karameliserad.

2. Under tiden kan du skala palsternackorna, dela i 4 delar på längden och skiva sedan relativt tunt, typ 3-5 mm. Lägg i hacket i en kastrull, häll på vinet, löken och timjan. Sjud under lock i 20 min till palsternackan är mjuk.

3. Häll på buljong och sjud under lock i 10 min till.

4. Mixa soppan med en stavmixer eller i omgångar i en mixer.

5. Häll tillbaka i grytan, häll på grädden, koka upp igen och smaka av med salt och nymalen svartpeppar. Servera och strö över bacon och honungsrostad palsternacka.

Garnering:

1. Hacka bacon och stek till krispig. Spara fettet till något annat och låt baconet rinna av på ett hushållspapper.

2. Tärna palsternackan (1x1 cm), lägg i en liten ugnsform, blanda med olja och salta lite. Kör på 225 grader tills mjuk, 15-20 min. Ringla över honungen och rosta tills de ser rostade ut, 5-10 min till.