Levla maten

Inlägg

Eriks chilimarmelad - Funkar till allt! (nästan)

- november 11, 2020

När man börjar komma upp i ålder så har alla runtomkring en oftast styrt upp sitt liv så mycket iallafall att det kan vara svårt att hitta lite billigare meningsfulla presenter att ge bort på födelsedagar och liknande. Jag försöker dessutom ta ett medvetet steg bort från konsumptionshetsen med billiga prylar som man skrattar lite åt men sen kastar. Istället försöker jag ge bort saker som man... uhm... konsumerar (jaja, jag förstår ironin). Skillnaden är dock att mina presenter inte lämnar några sopor att ta hand om. Några presenter som jag gjort genom tiden är chilisåser, rödlöksmarmelad, baconmarmelad, chiliolja, lökolja, beef jerky, korv, bröd, kakor osv. Nu när min kompis Erik fyllde år så funderade jag lite på vad han gillade och kom fram till att jag skulle göra någonting kryddigt som han kunde använda på lite vad som helst men även ha med i marinader eller glace då han grillar en del. Det slutade med att jag gjorde en försvenskad variant av Nam Prik Pao, en Thailändsk chilima

Läs mer

Hösten är här! Dags för mysiga soppor.

- september 25, 2020

Nu är hösten här på riktigt med regn, vind, mörker och mys. Jag tillhör en av dom som älskar hösten med alla vackra färger, lugnet som börjar komma efter sommarens hets och reflektioner över livet. Det finns en risk att vemodet kan komma krypande, men mitt recept för att motverka detta är att umgås med goda vänner, äta mysig mat och skapa en ljuspunkt i det annalkande mörkret. Denna soppa är enkel, relativt lätt och perfekt som en förrätt eller som en fristående rätt med lite gott bröd och ost. Palsternackssoppa 4-6 portioner Soppan:a 2 msk smör 3 hackade gula lökar 2 msk farinsocker 2,5 dl vitt vin 3 stora eller 5 medelstora palsternackor 1,25 dl buljong (tärningar funkar fint) 1 dl matlagningsgrädde ½ tsk timjan Salt & peppar Ganering: 1 stor palsternacka Olja Salt Honung 1 pkt bacon Soppan: Svetta löken på låg värme med lite salt i smöret tills gyllene och mjuk, typ 10 min. Häll på socker och stek tills socker har smält och löken är karameliserad. Under tiden kan du skala pals

Läs mer

Hummus - frukost, lunch, middag

- september 07, 2020

Jag har en kollega vars man "lever på hummus" enligt henne. Jag kan ju tänka mig roligare saker att leva på, men samtidigt så kanske han är lite smartare än alla andra. Hummus innehåller ändå mycket protein, C-vitamin, rätt sorts fetter, mineraler, probiotiska element, antioxidanter och andra hälsofrämjande saker. Det är en vanlig frukost i mellanöstern och serveras till många måltider som ett tillbehör eller som en del av en meze. Personligen brukar jag väl mest göra den om jag ska ha meze eller falafel, men det blir alltid över och då har jag börjat ha det på macka eller som grönsaksdipp, något som funkar utmärkt. De olika originalversionerna kan ta ganska lång tid att göra men jag har en bra version som bara tar några minuter om man har en matberedare eller bra mixer. Det finns även en hel uppsjö med varianter på hummus, men här är min grundversion: Ingredienser 1 burk ekologiska kikärtor 1 finriven vitlöksklyfta 1/2 dl matyoghurt 1 tsk honung 1/2 dl Tahini (sesamröra) 1

Läs mer

Nödraketer - eller enkla middagar för när man verkligen inte orkar

- december 02, 2019

Jag brukar ha som ambition att laga middag från grunden nästan varje dag så att vi äter nyttigt och bra. Vissa dagar orkar man dock bara inte och då är det bra att ha några nödraketer. Med nödraketer menar jag rätter som kräver minimal ansträngning att laga men som ändå kan räknas som en fullgod middag och inte bara yoghurt med mackor. Under åren har jag gått igenom ett antal såna rätter och även plöjt igenom färdigrätter och halvfabrikat för att hitta saker som är goda och användbara. Nedan är en liten lista över de nödraketer som cirkulerar i vårt hem just nu: Pasta Enkel pastasås - stek valfritt protein (färs, korv, bacon, skinka, kyckling, oumph, soja osv), valfria grönsaker (lök, purjo, broccoli, zuchini, paprika, morot osv). Tillsätt smaksatt creme fraiche (parmesan, franska örter, paprika chili), matlagningsgrädde, lite flytande buljong och valfria kryddor. Koka ihop och servera med pasta. Om du får en massa rester kan du bara röra ihop allt, lägga i en form, dra på o

Läs mer

Shakshuka - frukost i mellanöstern

- september 22, 2019

Jag tycker svensk frukost är ganska tråkig. Visst, man kan spexa till gröten, müslin eller mackan, men i slutänden är det ändå samma sak hela tiden. När jag har tid så brukar jag göra frukost från andra länder som omväxling och en av mina favoritregioner när det kommer till frukost är mellanöstern. Det brukar vara ett dignande bord med massor av smårätter, frukt, grönsaker, bröd, röror osv, men det finns enklare frukostar också. Några av dessa enklare frukostar är hoummus med bröd, foul (böngryta) med bröd eller shakshuka med bröd. Av dessa gillar jag nog ändå shakshuka bäst då den är omväxlande i smak, lätt att preppa dagen innan och ganska lätt att göra på morgonen. Jag brukar göra såsen dagen innan, så på morgonen häller jag bara upp såsen, knäcker i äggen och ställer in i ugnen. Under tiden den står i ugnen fixar jag resten, typ kaffe, té, lite färska grönsaker och bröd. Recept: 4-6 portioner 1 hackad gul lök 2 rivna vitlöksklyftor 1 hackad stor röd paprika o

Läs mer

Vegetarisk "sill" - för dig som gillar konceptet sill, men inte gillar att äta sill

- september 19, 2019

Jag gillar traditioner, speciellt traditioner och högtider som innehåller måltider. Problemet med det är dock att de flesta högtidsmåltider innehåller sill och jag gillar verkligen inte sill. Jag har problem med fet fisk generellt, men inlagd sill är nog värst. Jag har försökt lära mig att äta det under flera år men har nu gett upp. Jag har dock hittat ett alternativ som funkar väldigt bra, så bra att det fanns inbitna sillfantaster som inte märkte att sillen ersatts med aubergine på senaste midsommarfirandet. Tanken är att man kör grundreceptet först för att få själva "sillen", sen tar man upp den ur lagen och lägger den i valfri sås eller röra. Nedan fäljer grundreceptet och förslag på en massa såser som jag snott från lite olika ställen. Recepten går oftast att göra helt veganska men dom går också lika bra att använda till vanlig sill. Receptet räcker till 1 full normalstor burk ungefär (typ 5-6dl). Grundrecept: 1 dl ättika (12%) 2 dl strösocker 3 dl vatten 3 lagerbl

Läs mer

Leta i den här bloggen

Levla maten

Inlägg

Fusk-Sarma

Eriks chilimarmelad - Funkar till allt! (nästan)

Hösten är här! Dags för mysiga soppor.

Hummus - frukost, lunch, middag

Nödraketer - eller enkla middagar för när man verkligen inte orkar

Shakshuka - frukost i mellanöstern

Vegetarisk "sill" - för dig som gillar konceptet sill, men inte gillar att äta sill