Levla maten

  Nu är hösten här på riktigt med regn, vind, mörker och mys. Jag tillhör en av dom som älskar hösten med alla vackra färger, lugnet som börjar komma efter sommarens hets och reflektioner över livet. Det finns en risk att vemodet kan komma krypande, men mitt recept för att motverka detta är att umgås med goda vänner, äta mysig mat och skapa en ljuspunkt i det annalkande mörkret. Denna soppa är enkel, relativt lätt och perfekt som en förrätt eller som en fristående rätt med lite gott bröd och ost. Palsternackssoppa 4-6 portioner Soppan:a 2 msk smör 3 hackade gula lökar 2 msk farinsocker 2,5 dl vitt vin 3 stora eller 5 medelstora palsternackor 1,25 dl buljong (tärningar funkar fint) 1 dl matlagningsgrädde ½ tsk timjan Salt & peppar Ganering: 1 stor palsternacka Olja Salt Honung 1 pkt bacon Soppan: Svetta löken på låg värme med lite salt i smöret tills gyllene och mjuk, typ 10 min. Häll på socker och stek tills socker har smält och löken är karameliserad. Under tiden kan du skala ...

  Jag har en kollega vars man "lever på hummus" enligt henne. Jag kan ju tänka mig roligare saker att leva på, men samtidigt så kanske han är lite smartare än alla andra. Hummus innehåller ändå mycket protein, C-vitamin, rätt sorts fetter, mineraler, probiotiska element, antioxidanter och andra hälsofrämjande saker. Det är en vanlig frukost i mellanöstern och serveras till många måltider som ett tillbehör eller som en del av en meze. Personligen brukar jag väl mest göra den om jag ska ha meze eller falafel, men det blir alltid över och då har jag börjat ha det på macka eller som grönsaksdipp, något som funkar utmärkt. De olika originalversionerna kan ta ganska lång tid att göra men jag har en bra version som bara tar några minuter om man har en matberedare eller bra mixer. Det finns även en hel uppsjö med varianter på hummus, men här är min grundversion: Ingredienser 1 burk ekologiska kikärtor 1 finriven vitlöksklyfta 1/2 dl matyoghurt 1 tsk honung 1/2 dl Tahini (sesamröra) 1...

Jag brukar ha som ambition att laga middag från grunden nästan varje dag så att vi äter nyttigt och bra. Vissa dagar orkar man dock bara inte och då är det bra att ha några nödraketer. Med nödraketer menar jag rätter som kräver minimal ansträngning att laga men som ändå kan räknas som en fullgod middag och inte bara yoghurt med mackor. Under åren har jag gått igenom ett antal såna rätter och även plöjt igenom färdigrätter och halvfabrikat för att hitta saker som är goda och användbara. Nedan är en liten lista över de nödraketer som cirkulerar i vårt hem just nu: Pasta Enkel pastasås - stek valfritt protein (färs, korv, bacon, skinka, kyckling, oumph, soja osv), valfria grönsaker (lök, purjo, broccoli, zuchini, paprika, morot osv). Tillsätt smaksatt creme fraiche (parmesan, franska örter, paprika chili), matlagningsgrädde, lite flytande buljong och valfria kryddor. Koka ihop och servera med pasta. Om du får en massa rester kan du bara röra ihop allt, lägga i en form, dra på o...

Jag tycker svensk frukost är ganska tråkig. Visst, man kan spexa till gröten, müslin eller mackan, men i slutänden är det ändå samma sak hela tiden. När jag har tid så brukar jag göra frukost från andra länder som omväxling och en av mina favoritregioner när det kommer till frukost är mellanöstern. Det brukar vara ett dignande bord med massor av smårätter, frukt, grönsaker, bröd, röror osv, men det finns enklare frukostar också. Några av dessa enklare frukostar är hoummus med bröd, foul (böngryta) med bröd eller shakshuka med bröd. Av dessa gillar jag nog ändå shakshuka bäst då den är omväxlande i smak, lätt att preppa dagen innan och ganska lätt att göra på morgonen. Jag brukar göra såsen dagen innan, så på morgonen häller jag bara upp såsen, knäcker i äggen och ställer in i ugnen. Under tiden den står i ugnen fixar jag resten, typ kaffe, té, lite färska grönsaker och bröd. Recept: 4-6 portioner 1 hackad gul lök 2 rivna vitlöksklyftor 1 hackad stor röd paprika o...

Jag gillar traditioner, speciellt traditioner och högtider som innehåller måltider. Problemet med det är dock att de flesta högtidsmåltider innehåller sill och jag gillar verkligen inte sill. Jag har problem med fet fisk generellt, men inlagd sill är nog värst. Jag har försökt lära mig att äta det under flera år men har nu gett upp. Jag har dock hittat ett alternativ som funkar väldigt bra, så bra att det fanns inbitna sillfantaster som inte märkte att sillen ersatts med aubergine på senaste midsommarfirandet. Tanken är att man kör grundreceptet först för att få själva "sillen", sen tar man upp den ur lagen och lägger den i valfri sås eller röra. Nedan fäljer grundreceptet och förslag på en massa såser som jag snott från lite olika ställen. Recepten går oftast att göra helt veganska men dom går också lika bra att använda till vanlig sill. Receptet räcker till 1 full normalstor burk ungefär (typ 5-6dl). Grundrecept: 1 dl ättika (12%) 2 dl strösocker 3 dl vatten 3 lagerbl...

När man frågar någon vad som är traditionell svensk mat så får man ganska ofta svaren köttbullar, falukorv, sill eller kåldolmar. Faktum är dock att alla dessa rätter inte är svenska utan har importerats vid olika skeden i historian. Köttbullarna kom från turkiet med Karl XII (och från Kina ursprungligen), falukorven gjordes av tyska invandrare under 1600-talet, inlagda sillen kommer från nederländerna (Maatjes) och kåldolmarna kom från Ryssland/Polen (och från Kina ursprungligen). Jag har gjort lite research (inte alltför djup) och kommit fram till att smörgåstårtan är en av de få rätter som skapats i Sverige. Jag har tagit bort alla volymenheter för dom var väldigt förvirrande då de var anpassade för olika storlekar på smörgåstårtor. Sen beror det ju också på hur mycket "smet" man gillar att ha på en tårta. Om man gör tårta på skivat rostbröd som man skär bort kanterna på, så räknar jag ungefär ½dl fyllning per skiva. Så till en tårta som är 3x3 brödskivor så ...

Elvis Special Det här receptet började som en fransk chokladtårta, en finare, fluffigare version av kladdkaka. Det skulle även kunna vara så att detta är originalet till den älskade kladdkakan, men det har jag inget riktigt belägg för egentligen. Hursomhelst så blev jag inspirerad av ett recept som jag lagade på en tävling och bestämde mig för att lägga till en topping på kakan för att göra den ännu mer dekadent. Först körde jag med smält choklad och smör, sen körde jag 50/50 choklad nougat (vilket också är skitgott).  Snilleblixten kom en söndagsmorgon hemma hos en polare. Vi bodde väldigt många polare i samma huslänga ett tag ("Berget" represent!) vilket ledde till att vi ganska ofta festade eller hängde tillsammans. På söndagar hände det att vi samlades hemma hos en av polarna och gjorde en improviserad knytkalas-brunch. Det blev en väldigt brokig mix av matrester och frukostmat som folk hade tillgängligt, men det var det som var lite kul, hänga i morgonrock och...